[知恵キラリ]　研ぎ澄まされた、顧客対応力を強みに変えて／井口包丁店

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京都中央卸売市場の関連棟に店舗を構え、目の肥えたプロの料理人に、包丁をはじめさまざまな料理道具を提供している「井口包丁店」。商品に関する専門知識や職人との幅広いネットワークなど、目に見えないソフト面の強みを徹底的に磨き上げることで、顧客から大きな信用と信頼を得ている。